General Manager – Miami at Era Talent

Tarea principal: Supervisa y controla las áreas administrativas y operativas dentro de sus instalaciones, siendo responsable del correcto desarrollo de la empresa. Motiva a nuestro personal para brindar un excelente servicio al cliente, manteniendo los objetivos de ingresos, rentabilidad y calidad del restaurante.

Requisitos del Puesto: Para desempeñar este trabajo con éxito, una persona debe poder realizar cada deber esencial de manera satisfactoria. Los requisitos que se enumeran a continuación son representativos del conocimiento, habilidades y/o capacidades requeridas. Se pueden hacer adaptaciones razonables para permitir que las personas con discapacidades realicen las funciones esenciales.

• Formación Académica:
  • Estudios de alto nivel: Administrador de Empresas, Ingeniero Industrial, Economista, Especialidad en Gestión de Restaurantes.
  • Título universitario en Administración de Empresas; gestión hotelera o formación culinaria es un plus.
• Conocimientos:
  • Microsoft Office a nivel de usuario.
  • Conocimiento de indicadores de gestión.
  • Conocimiento de estrategias de ventas.
  • Manejo de buenas prácticas de manipulación.
  • Gestión de equipos de trabajo.
• Idiomas: Inglés / Nivel nativo o experto y Español / Nivel avanzado o medio (no es necesario, pero es un plus).
• Capacidad para leer, analizar e interpretar documentos complejos.
• Capacidad para responder de manera efectiva a las consultas o quejas más sensibles.
• Capacidad para redactar discursos y artículos utilizando técnicas o estilos originales o innovadores.
• Capacidad para hacer discursos y presentaciones efectivas y persuasivas sobre temas controvertidos o complejos ante la alta dirección, grupos públicos y/o juntas directivas.
• Capacidad para aplicar conceptos matemáticos avanzados como exponentes, logaritmos, ecuaciones cuadráticas y permutaciones.
• Capacidad para aplicar operaciones matemáticas a tareas como distribución de frecuencia, determinación de la fiabilidad y validez de pruebas, análisis de varianza, técnicas de correlación, teoría de muestreo y análisis factorial.
• Razonamiento:
  • Capacidad para aplicar principios de pensamiento lógico o científico a una amplia gama de problemas intelectuales y prácticos.
  • Capacidad para manejar simbolismos no verbales (fórmulas, ecuaciones científicas, gráficos, notas musicales, etc.) en sus fases más difíciles.
  • Capacidad para lidiar con una variedad de variables abstractas y concretas.
• Experiencia:
  • 5 años en puestos similares: Experiencia laboral comprobada como Gerente de Restaurante, Gerente General de Restaurante, Gerente de Hospitalidad o rol similar.
• Certificados, Licencias, Registros:
  • No son necesarios, pero son un plus:
    • Certificado de Educación en Sake.
    • Certificado actual de Gerente de Servicio de Alimentos en Sanidad.
    • Certificado de Educación en Vinos.

Funciones:

• Envía mensualmente la información requerida por el CFO o el Asesor Financiero (Silverspoon) para calcular el costo mensual de ventas.
• Revisa, corrige y aprueba la información registrada en los inventarios mensuales enviándola al CFO o Asesor Financiero (Silverspoon).
• Revisa y aprueba el cálculo del costo mensual de ventas enviado por el Asesor Financiero (Silverspoon).
• Controla los costos operativos e identifica medidas para reducir desperdicios, enviando un plan de acción al CEO de cada septiembre.
• Audita, gestiona y prepara los documentos necesarios de las actividades financieras ejecutadas en la empresa.
• Es responsable de la renovación anual de licencias y permisos.
• Representa a la empresa frente a la junta de propietarios y en reuniones.
• Realiza entrevistas con postulantes para los puestos solicitados por FOH.
• Proporciona toda la documentación e información necesaria sobre la desvinculación de personal a la agencia de RRHH.
• Está a cargo de mantener la comunicación con los representantes de Resy, OpenTable y POSITOUCH.
• Responsable del funcionamiento correcto de Resy, OpenTable, POSITOUCH y Marketman (junto con el Chef Ejecutivo).
• Es la primera línea de comunicación con Perú.
• Si es necesario, responde de manera eficiente y precisa a las quejas de los clientes (en servicio y en el libro de reclamaciones).
• Si el Gerente General (GM) está en turno de cierre como MOD, verifica y corrobora los cierres de balance de caja con las ventas registradas en el sistema.
• Actualiza y aprueba los horarios semanales del personal de FOH y BOH, validando que se carguen semanalmente en el software de horarios.
• Revisa con el Chef Ejecutivo (encargado de BOH) las facturas para asegurar que las actividades financieras hayan sido pagadas.
• Es responsable de aprobar el pago de propinas en vales para cada mesero.
• Responsable del seguimiento y aprobación de las compras con caja chica mediante balances semanales utilizando los documentos y procesos establecidos.
• Es responsable del pago de impuestos y arriendos, así como de dar seguimiento.
• Aprobación de los trabajos de mantenimiento.
• Seguimiento de inventarios.
• Aprobación de la compra de uniformes, utensilios, cubiertos, vajilla, etc.
• Organiza las renovaciones y firmas de nuevos contratos para el personal y proveedores.
• Revisa, aprueba y firma los contratos de arrendamiento.
• Cada septiembre, valida y elabora con el equipo (en el documento de marca) el presupuesto anual y la proyección de ventas para el próximo año.
• Junto con el Asistente Administrativo realiza un seguimiento mensual.
• Aprobación de todas las vacaciones/días libres del equipo de gerencia y del equipo de FOH. Coordina con el Chef Ejecutivo de Miami las vacaciones/días libres del equipo de BOH.
• Coordina las promociones/ofertas, patrocinios y acuerdos, etc., con el equipo de Marketing y el Asesor de Marketing.
• Responsable de coordinar con la empresa que recoge las ventas en efectivo (semanalmente).
• Participa junto con el Chef Ejecutivo y el Gerente de Bebidas en las negociaciones con proveedores para definir y establecer los precios de compra.
• Elabora un breve informe sobre las cartas de renuncia del personal y lo comparte con el equipo de MCK.
• Coordina con los jefes respecto a memorandos y amonestaciones.
• Informa y coordina las promociones internas del personal con los jefes y el Departamento de Recursos Humanos.
• Asegura el pago de:
  a. Sistema de seguridad
  b. Cuenta de música
  c. Sistemas de BOH y FOH
  d. Sistemas de reservas
  e. Servicios básicos
  f. Plataforma de correo electrónico
• Si es necesario, crea nuevos descuentos (para clientes y personal) y promociones en el sistema de ventas con la aprobación del CEO.
• Verifica que cada trabajador entre con el plan de capacitación adecuado y evaluación necesaria. Si tiene más de 05 personas a su cargo, envía los resultados a Recursos Humanos y al Departamento de Franquicias.
• Solicita aprobación al CEO cada vez que haya una compra en efectivo superior a 1,000 dólares.
• Mantiene contacto con el contador para verificar pagos de servicios y gastos del apartamento.
• Evaluar el desempeño del personal y proporcionar retroalimentación para mejorar la productividad cada 6 meses.
• Gestionar la buena imagen del restaurante y sugerir al CMO formas de mejorarla siguiendo las directrices y estándares de la marca.